Trophées culinaires

Retour sur la 9e édition des Trophées Culinaires France Québec

Accueillis le 27 avril au Lycée Aiguerande à Belleville-en-Beaujolais par le proviseur Gérard Heinz, en présence du député honoraire Bernard Perrut et du conseiller régional Jérémy Thien, les 8 finalistes de ce concours culinaire bisannuel, venus des associations France-Québec de l’Ain, de Bourgogne, de Franche-Comté, d’Auvergne, de Côte d’Azur, de Lorraine, de l’Yonne et de Laval, ont mis en pratique leur savoir-faire sous le regard des chefs membres du jury de production :

• Berbard Corbignot, Président des jurys 2023, Meilleur Ouvrier de France et Vice-Président des Disciples Escoffier
• Richard Soibinet, parrain 2023, Maîtres Cuisiniers De France, membre de l’Académie Culinaire de France et membre des Disciples Escoffier
• Aimé Nallet, chef de cuisine et Meilleurs Ouvriers de France, professeur de cuisine E.T.H tsuji
• Olivier Degand, champion du monde de pâté-croûte, Hostellerie La Ferme du Poulet à Villefranche-sur-Saône

Les finalistes ont été évalués sur l’élaboration d’un plat et d’un dessert. Technique et créativité étaient au rendez-vous.
Félicitation à Maxence Carreau, étudiant au lycée des métiers Vauban à Ville d’Auxerre, lauréat de l’édition 2023 du concours.

Les finalistes de ce concours effectueront un stage dans un établissement au Québec grâce à l’Office franco-québécois pour la jeunesse (OFQJ) en France et l’ITHQ – Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Une belle occasion de poursuivre sa formation dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre le Québec et la France.

La finale aura lieu le 27 avril 2023 à Belleville-en-Beaujolais – Lycée Aiguerande

Lycée Aiguerande – 2 place Georges Dutrève,

69823 Belleville-en-Beaujolais

Les Trophées France-Québec est un concours culinaire bisannuel qui permet à des jeunes préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.

Le concours, qui en est à sa huitième édition, est organisé par la Fédération France-Québec / francophonie, l’Office franco-québécois pour la jeunesse (OFQJ), la Délégation générale du Québec à Paris et en partenariat avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

Les 9 finalistes :

• Amilton – Amir CARDOSO BARETO – Lauréat de Côte d’Azur Québec
• Cécile HESSE – Lauréat de Lorraine Québec
• Elisa ROUSSET – Lauréat d’Auvergne Québec / francophonie
• Lorenzo DA COSTA – Lauréat d’Ain Québec
• Beverly SASSON – Lauréat de Bourgogne Quebec
• Maxence CARREAU – Lauréat de Yonne Québec
• Axel MONGEAY – Lauréat de Franche Comté Québec
• Ophélie PANNETIER – Lauréat de Laval Québec
• Matéo LEGREE – Lauréat de Laval Québec (ex aequo avec Ophélie)

Le Parrain de l’édition 2023 :

Richard SOIBINET Maître Cuisinier de France, Membre de l’Académie Culinaire de France (Emérite ), Membre des Disciples Escoffier, Consultant Culinaire à la Fondation Paul Bocuse, Consultant Culinaire extérieur et à domicile & Membre d. Euro-Toque France

Jury 2023 :

Bernard CORBIGNOT – Président des jurys 2023 : Meilleur Ouvrier de France, Vice-Président des Disciples d’Escoffier,
Aimé NALLET : Chef de cuisine et Meilleur Ouvrier de France & professeur de cuisine E.T.H tsuji,
Olivier DEGAND : Membre des Toques Blanches Lyonnaises, Maître Restaurateur et Maître Cuisinier de France.

Revue de Presse :

Qui participe ?

L’originalité du concours culinaire est multiple :

• Sensibiliser de futurs chefs au respect des produits régionaux en valorisant les produis du terroir;
• Développer la coopération franco-québécoise dans un secteur d’excellence;
• Rassembler des partenaires de la coopération franco-québécoise autour d’un projet original, dynamique et convivial;
• Échanger un savoir-faire dans le domaine culinaire entre la France et le Québec;
• Favoriser la formation professionnelle croisée, en récompensant les lauréats par des stages.
• Valoriser les établissements d’enseignement hôtelier, les régions et leur potentiel touristique à travers la formation professionnelle des jeunes.

Ce concours se décline à deux niveaux :

• Régional : Élaboration d’un plat principal et d’un dessert à partir d’un panier composé de produits du terroir. Le lauréat représentera sa région lors de la finale nationale à Paris.
• National (finale des Trophées France-Québec) : élaboration d’un plat principal et d’un dessert. Technique imposée et créativité sont les deux maîtres mots de cette ultime épreuve.

À télécharger:

Qui participe ?

Les élèves de 18 à 25 ans (à la date de la finale nationale), inscrits dans un établissement d’enseignement hôtelier, préparant un Bac pro, un BTS, un CFA, un établissement public ou privé sous contrat relevant de l’entité de l’Éducation Nationale.

Les prix

Ce concours récompense le ou la lauréate de chacune des régions participantes par l’attribution d’un billet d’avion aller-retour Paris-Montréal, complété par un stage de trois mois dans un établissement hôtelier au Québec, auquel s’ajoute la participation à la finale nationale ainsi que des lots à tous.tes les participants.es.

Comment s’y inscrire?

Pour les établissements : auprès de l’association régionale de France-Québec de sa région ou de son département.

Pour les élèves : auprès de leur établissement.

Contact

tropheesfrancequebec@gmail.com

Edith André 06 80 73 29 89 – 04 73 86 18 65

Déléguée Nationale en charge des TROPHÉES CULINAIRES FRANCE QUÉBEC

Quelques Finalistes devenus des Grands Chefs :

1997 : Serge VIERA : lauréat Auvergne Québec (la finale nationale n’existant pas)

• 2005 : BOCUSE d’OR
• Restaurant deux étoiles Michelin

2009 : Adrien DESCOULS : lauréat Auvergne Québec (finaliste 2 FFQ)

• 2018 : Finaliste TOP CHEF
• 2019 : Ouverture d’un restaurant gastronomique
• 2020 : 1 étoile guide Michelin

2013 : Pierre Jean QUINONERO : lauréat Auvergne Québec (finaliste 1)

• 2014 : Meilleur apprenti de France catégories dessert
• 2017 : lauréat du concours du jeune chef pâtissier à MOUGINS
• 2021 : Champion de France du Dessert
• Chef Pâtissier au Burgundy Paris,

2015 : Maxime BLANC : lauréat Ain Québec

• Chef de partie au restaurant Le Cheval Blanc à Courchevel et au restaurant La Vague d’Or

2018 : Elise CLAUDEL : lauréate de Lorraine Québec (Grand Est)

• 2020 : à 2021 : cheffe de partie dans grands Etablissements hôteliers du Québec
• 2022 : cheffe de partie au Château de Montebello (Québec)

Et bien d’autres…